miércoles, 29 de diciembre de 2010

LOMO EN MANTECA COLORÁ


Esta receta es de mi madre, y me encanta. Es la primera vez que la preparo, de hecho como ella la prepara no me había molestado en hacerla yo, pero he querido hacerla para así tener la receta.

Ingredientes:
-Un kilo de carne (aunque se le llame lomo, no tiene por qué ser este tipo de carne...).
-Un kilo de manteca de cerdo en pella.
-2 cucharadas soperas de orégano.
-3 hojas de laurel desmenuzadas.
-2 cucharadas soperas de pimentón.
-Una cabeza de ajos sin pelar machacadas.
-Vinagre para empapar la carne (yo usé de manzana que es más suave...).
-Sal.

Preparación:
Se corta la manteca en dados y la carne y se pone en un bol con todas los demás ingredientes y se deja macerar toda la noche.



Colamos para quitarle el líquido que pueda tener y cogemos los trozos de manteca y lo ponemos al fuego para que se vaya derritiendo.
Yo lo hice en la FussionCook con tapa abierta a 150º.


Al irse friendo la manteca se va quedando en la superficie unos trozos, que aquí se le llaman chicharrones. Yo los saco con una espumadera y junto con un poco de la manteca derretida lo trituro con la batidora y lo reservo.
Una vez esté toda la manteca derretida añadimos los trozos de carne y lo vamos friendo en la manteca derretida.
Cuando le dí unas cuantas vueltas a la carne cerré la olla con válvula cerrada 10 minutos para que saliera más tierna la carne.
Una vez listo, voy poniendo la carne en cacharros y añado la manteca derretida y lo que había batido anteriormente.
Una vez haya cuajado ya tenemos nuestra manteca colorá para untar en una rebanada de pan!!
Está riquísima!!!

Nota: yo una vez frita la carne la pasé a la Thermomix y le dí varios segundos velocidad 4 para que luego fuese más fácil de untar los trozos de la carne.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

ROSCOS DE ALMENDRA NAVIDEÑOS


Empezamos con las recetas navideñas con estos roscos que están bastantes ricos y son muy fáciles de hacer.
Los he copiado de aquí, y la verdad es que ya son la segunda vez que los hago.

Ingredientes:
-400 gr. de harina.
-200 gr. de almendra molida.
-150 gr. de azúcar.
-30 ml. de anís dulce.
-150 ml. de aceite de oliva virgen extra frito.
-150 ml. de vino dulce (yo he usado moscatel de Málaga).
-Una cucharadita de canela molida.
-Media cucharadita de clavo molido (yo no puse).
-Una cucharada de anís verde (matalahúga).
-15 gr. de ajonjolí (sésamo).
-Azúcar glass para rebozarlos.

Preparación:
Yo he mezclado todos los ingredientes en la Thermomix en velocidad espiga hasta que estaban todos bien mezclados.
El aceite lo freí antes en una sartén con una cáscara de limón. Cuando está dorada la cáscara apartamos y cuando enfríe el aceite lo puse y añadí los restantes ingredientes y mezclé en la Thermo.
Si no tenéis Thermomix pinchad en el enlace de la web donde lo copié y explican cómo hacerlo de forma tradicional.

Cuando ya esté la mezcla preparada extendemos con un rodillo y cortamos con un cortapastas. Yo usé un vaso y el agujero del centro lo hice con el dedo.
Ponemos en el horno precalentado a 200º y dejamos unos 15 o 20 minutos. Quedarán algo blandos al sacar del horno, pero cuando enfrían se endurecen un poco.

Aquí en el horno:


Y aquí metidos en la lata para que se conserven bien:

domingo, 5 de diciembre de 2010

LENTEJAS CON CHORIZO



Pues hoy tocan unas simples lentejas....A mí personalmente me encantan las lentejas, y en sí todos los platos de cuchara, sobre todo ahora en estas fechas que ya va apretando el fresco.

Ingredientes:
-1/2 kg de lentejas.
-1 tomate.
-Media cebolla.
-3 ajos.
-1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.
-Unos taquitos de jamón serrano.
-Una zanahoria.
-Una patata.
-Dos chorizos picantes.
-Un poco de colorante.
-Una hoja de laurel.
-Una pastilla de Avecrem (en mi caso puse una cucharadita de sal de verduras casera).
-Un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Dejamos las lentejas en remojo la noche anterior, o al menos dos o tres horas.
Ponemos en la FussionCook un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente pochamos la cebolla y los ajitos picados.
Después añadimos el tomate, el jamón serrano y el chorizo y seguimos haciendo el sofrito. Cuando esté añadimos el pimentón con cuidado que no se queme y añadimos el resto de los ingredientes y ponemos agua hasta cubrir un par de dedos.
Programamos 20 minutos 160 grados.

Tambien podemos hacerlas sin el refrito inicial, es decir lo ponemos todo en crudo desde el principio y cuando acaba el programa trituramos en la batidora las verduras y lo añadimos de nuevo a la olla y damos un hervor con la tapa abierta para que ligue todo.
Es una forma más sencilla de preparación y en el sabor no hay diferencia.

sábado, 6 de noviembre de 2010

SAL DE VERDURAS (THERMOMIX)


Esta receta es del libro "A todo vapor" de Thermomix.
Tenía muchas ganas de hacerla, pero no encontraba las verduras deshidratadas, hasta que el otro día en un SuperSol muy pequeño que hay cerca de mi casa las encontré por casualidad.....os pongo la foto:


Yo uso bastante el Avecrem, porque creo que mejora el sabor de los platos, pero esta sal de verduras yo creo que será un buen sustituto de la pastilla de caldo de verduras, y por lo menos sé lo que lleva....

Todavía no la he probado, pero yo creo que una cucharadita sustituirá a una pastilla de caldo...Será cuestión de ir probando..

Ingredientes:
-50 gr. de verduras deshidratadas para sopa Juliana.
-Una cucharada de cúrcuma o colorante alimentario (yo usé cúrcuma).
-Una cucharada de pimentón dulce (yo usé de la Vera).
-Una cucharadita de ajo granulado.
-Una cucharada de sal marina.
-Media cucharadita de granos de pimienta.

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso y picar durante 10 segundos a velocidad 10. Verter en un tarro hermético y guardar en un lugar seco.

Notas: Si se quiere una sal de verduras un poco más picante, añadir media cucharadita de guindilla seca troceada o molida.
Para sazonar la carne añadir una cucharada de mejorana y una cucharada de albahaca.

sábado, 23 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS




Este bizcocho lo he copiado del la web de Canelona, (pincha aquí), y la verdad es que es un bizcocho riquísimo y muy fácil......

Ingredientes:
150gr de chocolate fondant.
1 paquete de galletas (un rulo).
100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
75gr de azúcar.
3 huevos.
2 cucharaditas de levadura.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.
Yo lo he horneado en la FussionCook dentro de un molde de silicona a 160º 35 minutos con válvula abierta y dejé 10 minutos en mantenimiento de calor.




sábado, 16 de octubre de 2010

BIZCOCHO DEL PADRE PÍO




No le tenía yo mucha fé en este bizcocho...pensé que la masa se estropearía despues de estar tantos días fuera del frigorífico...pero no...al final merece la pena...ha salido realmente rico...


Les llevé un trozo a mis compañeros de oficina y me felicitaron y dijeron que estaba exquisito...

Según he leído en internet, este bizcocho procede de las Madres Carmelitas Descalzas de Sevilla, y como ya he dicho se requieren 10 días para su elaboración y no se utiliza batidora ni frigorífico (la masa se conservará en un lugar fresco y seco, pero fuera de la nevera).

Preparación:
1º día: se vierte el contenido de la masa de arranque en un bowl. Se añade un vaso de azúcar y otro de harina y no se mezcla.
2º día: se mezcla todo con una cuchara de palo.
3º y 4º día: no se toca.
5º día: se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina y no se mezcla.
6º día: se mezcla todo.
7º, 8º y 9º día: no se toca.
10º día: se apartan de la masa que tenemos tres vasitos y se entregan a tres personas a las que les desees salud y fortuna (y que quieran estar diez días haciendo un bizcocho...je, je.. ), junto con la receta para que puedan hacer el bizcocho.

A lo que te quede de la masa le añades:
-2 vasos de harina.
-Un vaso de aceite de girasol.
-Un vaso de azúcar.
-Un vaso de leche.
-Un vaso de frutos secos (yo puse nueces partidas y pasas) un poco enharinados para que no se vayan al fondo.
-Un sobre de levadura.
-2 huevos.
-Una manzana a trocitos tambien enharinados.
-Una pizca de sal.
-Un poco de esencia de vainilla.
-Un poco de canela molida.

Lo mezclamos todo y yo lo horneé en la FussionCook, 10 minutos a 160º y 30 minutos a 140º, lo que pasa es que cuando lo miré estaba crudo y lo puse 15 minutos más a 150º.....

Cuando acabó el programa lo dejé en mantenimiento de calor 10 minutos y luego saqué la cubeta de la Fussion y la dejé hasta que enfrió dentro de la cubeta.

Nota: la masa de arranque es uno de los vasitos que se saca de la masa inicial...que te lo tendrán que regalar....pero si no tienes la suerte de que te lo regalen lo puedes hacer tú misma...aunque yo creo que el resultado no será el mismo...ya que la masa que te dan ya ha fermentado diez días, y la tú preparas no.

Yo no tenía masa de arranque preparada, así que la hice, aunque ahora de los tres vasitos que saqué, los he congelado para futuros bizcochos...

Masa de arranque:
-Un vaso de harina.
-Un vaso de leche.
-1/2 vaso de azúcar.
-1/2 sobre de levadura.
Se junta todo en un bowl y se remueve, dejandolo en un lugar fresco fuera de la nevera. Al día siguiente empezamos con el ritual.

martes, 12 de octubre de 2010

TARTA DE QUESO CON CARAMELO



Esta tarta de queso la hacía una amiga de mi madre y a mí me encantaba...pero no la preparaba desde hace un montón de años, hasta que el otro día ví la receta apuntada y me acordé...

Ingredientes:
-4 huevos.
-1/4 de queso fresco sin sal.
-Un yogur griego natural.
-Una lata de leche condensada pequeña.
-Una rebanada y media de pan de molde sin bordes (yo puse dos).
-Caramelo para el molde.

Preparación:
Se baten todos los ingredientes en la batidora o Thermomix y se añade a un molde caramelizado.
Ponemos el molde tapado en nuestra olla programable con un dedo de agua, y programamos manual (160 grados) 30 minutos.
Yo dejé toda la noche en la cubeta dentro de la olla y por la mañana metí en el frigorífico.

Espero que os guste.

domingo, 3 de octubre de 2010

PATATAS GRATINADAS A LA FRANCESA

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Estas patatas son del blog de mi querida Ana, del blog La Cocina de Conluana....me han gustado mucho...
Hace tiempo tuve un compañero de trabajo que traia unas patatas parecidas para comer...y me encantaba como olía...Le dije que le pidiera la receta a su mujer, que era francesa...y por lo visto no quería revelar la tía el secreto de la receta.....me quedé con las ganas...!!!
El otro día investigando en internet ví que Ana tenía unas en su blog muy parecidas en su blog..y como es una cocinera fantástica no dudé en hacer su receta...y no me equivoqué....yo creo que están más ricas que las de mi compañero...porque éstas además llevan bacon...que creo que les dá un sabor muy rico...

Bueno, pues al lío....aquí va la receta:

Ingredientes:

1 kg de patatas.
250 grs de queso gruyere rallado.
3 huevos.
150 grs de bacon.
1/2 litro de leche entera.
250 ml de nata líquida
30 grs de mantequilla.
Un poco de ajo y perejil picados (yo puse secos).
1 pastilla de caldo de ave (yo puse sal).
Pimienta blanca molida.

Preparación:

Pelamos las patatas y con la mandolina hacemos rodajitas lo más finas posibles.
Añadimos a las patatas la sal, el ajo y el perejil picado.
Batimos los huevos, con la leche, la nata y la pimienta blanca.
Engrasamos la cubeta de la FC y ponemos una cama con la mitad de las patatas.
Espolvoreamos con la mitad del queso rallado.
Añadimos el bacón en taquitos, repartido por la superficie.
Añadimos el resto de las patatas y alisamos.
Echamos la batida de leche y huevos y ponemos el resto del queso rallado.
Añadimos unas bolitas de mantequilla.
Programamos la FC menú horno válvula abierta, 150º, 30 minutos, dejamos entibiar en la cubeta y desmoldamos.

Notas: yo cuando batí los huevos con la leche y la nata, me pareció mucho líquido...ya que usé menos patatas (700 grs)...así que no eché toda la mezcla...y puse un huevo más....porque me daba la impresión de que no iba a cuajar....El bacon, me pareció mucha cantidad para ponerlo en una misma vez...así que puse la mitad entre las patatas, como pone en la receta y y la otra mitad arriba.
Para que quede doradito por arriba gratiné al final con la tapa del horno turbo convección.

sábado, 11 de septiembre de 2010

PAN EN PIREX

Hace algún tiempo que tengo una panificadora, pero hasta ahora no he subido al blog ninguna receta de pan...
Pues me estrenaré con este pan, que a mí es el que más me ha gustado hasta ahora...
La receta la he visto en un montón de blogs y foros, y todo el que lo ha hecho coincide en que está muy bueno.
La receta en realidad es amasando el pan y directamente meterlo en el horno...pero a mí me gusta hacerle al menos un levado, que luego se nota en la miga, y con la panificadora la verdad es que no da pereza las masas.


Ingredientes:
310 gr. de harina de fuerza.
175 gr. de agua templada.
20 gr. de aceite de oliva.
1 sobre de levadura de panadero o un cubilete de la fresca prensada.
1 cucharadita rasa de sal.

Preparación:
Se ponen en la panificadora los ingredientes líquidos y a continuación el resto, teniendo cuidado de que la levadura no toque la sal, y ponemos el programa "masas", que consiste en amasado y una hora de levado.
Cuando acaba el programa sacamos la masa y le damos forma. La ponemos en la tapa del pirex, y pintamos con aceite y espolvoreamos con harina. Hacemos un corte con un cuchillo afilado.
El pirex previamente lo habremos pincelado tambien con aceite y harina, para que no se pegue la masa.
tapamos con el recipiente y metemos en el horno frío. Ponemos calor arriba y abajo a 220º 40 minutos.
Cuando acabe el tiempo destapamos el pirex y ponemos cinco minutos sin tapa con calor por arriba para que se tueste la corteza.


jueves, 9 de septiembre de 2010

CAZUELA DE FIDEOS CON PESCADO


Esta receta es de mi madre, y me encanta, como todos los platos que prepara ella.
Se le puede echar el pescado que se quiera, yo esta vez he echado gambas, almejas y un merluza...

Ingredientes:
Un pimiento.
3 dientes de ajo.
Una cebolla pequeña.
2 tomates rojos.
Una patata.
Un puñado de alcachofas congeladas.
Una hoja de laurel.
Una pizca de comino molido.
Una pastilla de caldo de pescado.
Un puñado de gambas, almejas y un filete de merluza troceado.
Sal.
Azafrán.
Pimentón de la Vera.
Una ramita de hierbabuena.
Fideos mediano.

Preparación:
Ponemos en un cacillo las almejas con un poco de agua (sin que las cubra) y ponemos al fuego hasta que se abran, y dejamos un minutillo más al fuego.
Retiramos y colamos.
El agua de cocer las almejas la ponemos en nuestra FussionCook y añadimos más.
Echamos la pastilla de caldo, el comino, la patata troceada, las alcachofas, la hoja de laurel y el azafrán.
Hacemos un refrito, en mi caso en la Thermomix, mientras dejamos en la FussionCook con la tapa abierta el caldo a calentar. Ponemos el tomate, pimiento, la cebolla y el ajo 10 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Cuando esté hecho el refrito le echamos un poquito de pimentón y añadimos un poco de agua para que al triturarlo sea más fácil.
Vertemos el refrito en la olla, rectificamos de sal y tapamos la olla menú patatas válvula cerrada.
Cuando acabe el programa añadimos las gambas peladas, las almejas sin la concha y el filete de pescado troceado y los fideos y dejamos con la tapa abierta el tiempo para los fideos (lo que el fabricante establezca).
Cuando acabe el tiempo apagamos nuestra FussionCook, y echamos la ramita de hierbabuena y tapamos para que repose un ratito.

Si no se tiene Thermomix, se puede hacer el refrito en la FussionCook y luego añadimos el agua, el caldo de haber cocido las almejas y todo lo demás...menos el pescado y fideos, que se echará al final.

domingo, 5 de septiembre de 2010

TARTA DE SANTIAGO


Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, desde que Beatriz del blog La Cocina de Sebeair me regaló una cruz de madera hecha por su marido para usarla de plantilla...Pero no la he hecho hasta ahora, bastante tiempo despues.
La receta tambien es de Sebeair (para verla pulsar aquí), y la verdad es que está muy rica...



Ingredientes:
200 gr. de almendra cruda molida.
200 gr. de azúcar.
4 huevos.
Ralladura de un limón.
Un poquito de canela molida.

Preparación:
Yo he molido las almendras en la Thermomix, varios segundos en velocidad 5. Así quedan molidas pero con algunos trocitos más gordos, que me gusta más.
Reservamos y he puesto el azúcar glass y la corteza del limón y he pulverizado a velocidad 10 unos segundos.
Añado los huevos y con la mariposa he puesto 5 minutos temperatura 37º y velocidad 3 y medio, y cuando acaba el tiempo otros 5 minutos pero sin temperatura.
Despues he añadido la canela y las almendras y he mezclado un poco  a velocidad 3 para que se integre todo.
He engrasado la cubeta de la FussionCook y he programado 150º 40 minutos, dejando 10 minutos en mantenimiento de calor.
A continuación, cuando ha templado un poco he desmoldado y he decorado con azúcar glass.

Está muy rica!!

sábado, 4 de septiembre de 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE


Este bizcocho os lo recomiendo, ya que está muy bueno.
La receta la he sacado del librillo de recetas que viene con la FussionCook.

Ingredientes:
4 huevos.
180 gr. de azúcar.
50 gr. de Maicena.
40 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
190 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
200 ml. de nata líquida.
120 ml. de aceite de girasol.

Preparación:
Batir bien los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir el aceite, la nata y los ingredientes secos, que previamente habremos juntado y tamizado (harina, Maicena y cacao) removiendo con varillas, sin batir.
Engrasamos bien con aceite y harina la cubeta de nuestra FussionCook y vertemos la mezcla.
Programamos la olla 150º 40 minutos con válvula abierta. Cuando acabe el programa dejamos en mantenimiento de calor 10 minutos y sacamos la cubeta de la olla y dejaremos enfríar, antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

sábado, 28 de agosto de 2010

CAZUELA DE ARROZ CON BOGAVANTE




Ingredientes:
Un bogavante.
Un puñado de gambas.
4 tomates de pera.
2 pimientos.
Media cebolla.
4 dientes de ajo.
Una cucharadita de pimentón de la Veras  dulce.
Un chorrito de coñac.
2 guindillas.
2 pastillas de caldo de pescado.
Una pizca de comino.
Un poco de sal.
Azafrán.
Dos medidas de arroz.
9 medidas de agua.

Preparación:
Partimos el bogavante por la mitad desde la cabeza hasta la cola, y la damos varios golpes a las pinzas para que luego sea más fácil comerlo.
Ponemos aceite en una sartén y ponemos el bogavante a fuego altito por la parte de la carne.
Cuando esté un poco dorado apartamos y reservamos.
En el mismo aceite donde hemos dorado el bogavante ponemos dos guindillas y freímos un poco y desechamos.
En la misma sartén y con el mismo aceite hacemos un sofrito con los pimientos, cebolla y ajos, y cuando esté un poco hecho añadimos los tomates. Dejamos que se reduzca y añadimos el chorreón de coñac.
Cuando haya pasado unos minutillos que haya evaporado el alcohol ponemos el pimentón y acto seguido echamos el arroz y los sofreimos un poco todo.
Añadimos el agua, las pastillas de caldo, el colorante, el comino, un poco de sal y el bogavante.
Dejamos que cueza el arroz 15 minutos a fuego medio, y cuando queden unos minutos echamos las gambas.

Está riquísimo...espero que os guste!!

viernes, 20 de agosto de 2010

POLLO AL AJILLO

Despues de mucho tiempo sin cocinar con las calores del verano, el otro día hice esta receta.
Este pollo está muy rico...seguro que todas lo haceis porque es una receta muy conocida...pero bueno, yo la pongo igualmente...



Ingredientes:
Un pollo troceado.
Sal y pimienta.
Una cabeza de ajos troceados.
Una pastilla de Avecrem.
Hierbas provenzales.
Un chorreon de vino blanco o brandy.
Una hoja de laurel.


Preparación:
Ponemos un dedo de aceite en la cubeta de la FussionCook y programamos cualquier menú.
Cuando esté el aceite caliente freímos el pollo salpimentado en tandas, hasta que esté dorado.
Sacamos el pollo y en el mismo aceite freimos los ajos troceados.
Cuando estén fritos echamos el resto de los ingredientes y cerramos la olla programando menú pollo.

Y ya está...la verdad es que más fácil imposible.

Podemos echarle las especias que queramos, yo esta vez eché las hierbas provenzales del Mercadona...otras veces echo, las que pillo: orégano, tomillo, romero..las que más nos gusten... :

domingo, 4 de julio de 2010

ROLLO A LA NUTELLA

Esta receta es del blog de La cocina de Auro, y está muy rico.



Ingredientes:
500 gr. de harina de fuerza.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla en pomada.
2 huevos.
25 gr. de levadura fresca o 7 gr. de levadura seca de panadero.
Una pizca de sal.
200 ó 250 ml. de leche templada.

Preparación:
Yo lo hice en la panificadora y puse programa "masas" que hace un primer levado.
Eché todos los ingredientes, primero los líquidos y despues los solidos (el huevo lo batí antes).
Una vez acabo el programa saco la masa y la extiendo fina con un rodillo. Le unto la Nutella y enrollo como si fuera un brazo de gitano. Después con el rollo hago un círculo para darle la forma de roscón y sello muy bien la unión.
Por fuera pincelo con un huevo batido y añado azúcar humedecida y almendras. Puede añadirse tambien lo que se desee: piñones, nueces, frutas escarchadas...etc.
Dejamos levar hasta que doble su volumen en un lugar fuera de corrientes (en mi caso dentro del horno apagado). Luego horneamos a 180º unos 40 minutos o hasta que lo veamos dorado.

En el enlace de la página de La cocina de Auro podréis ver la receta adaptada a la Thermomix.

domingo, 13 de junio de 2010

FIDEOS CHINOS DE ARROZ CON GAMBAS Y POLLO


 
Ingredientes:
1 paquete de fideos de arroz.
1 zanahoria en juliana.
Un puñado de pimientos rojos y verdes troceados (yo usé congelados del Mercadona).
Un puñado de calabacín en dados (tambien congelado de Mercadona).
Un puñado de cebolla (tambien Mercadona).
Unas gambas.
Una pechuga de pollo a trocitos.
Un chorreón de vino blanco.
Salsa de soja.

Preparación:
Hervimos los fideos según fabricante, en este caso hervir dos minutos y escurrir.
Freímos la verdura en una sartén y despues añadimos el pollo y freimos un poco más.
Añadimos el chorreón de vino para que se poche todo un ratito.

Añadimos al refrito los fideos, las gambas y el chorreón de salsa de soja.

Espero que os guste!!

sábado, 12 de junio de 2010

CROQUETAS DE SALMON


Estas croquetas las hice con un trozo de salmón que me quedó de un salmón en papillote que preparé.
La verdad que el resultado ha sido muy bueno.
La receta es del libro que viene con la Thermomix, las croquetas con jamón, lo que pasa es que yo modifico los tiempos y la proporción de líquido y harina.

Ingredientes:
250 gr. de salmón fresco cocinado.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
100 gr. de mantequilla.
Una lata de cebolla frita (del Mercadona).
200 gr. de harina.
800 gr. de leche.
Una pastilla de Avecrem.
Una pizca de pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla , la cebolla y la harina y programamos 5 minutos 100º velocidad 2 1/2.
Incorporamos el resto de los ingredientes, includo el salmón y programar  25 minutos 90º velocidad 4.
Echar la mezcla en una fuente y tapas con film para que no forme costra.
Refrigerar y al día siguiente formar las croquetas y rebozar en huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite.

Este relleno podremos sustituirlo por cualquier otro, como jamón, atún, pollo o lo que más nos guste.

domingo, 6 de junio de 2010

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Pues hoy tenía muchas ganas de ensalada de pasta y tengo que decir que me ha quedado muy rica... 




Ingredientes:
Medio paquete de pajaritas de colores Hacendado.
1 latita de piña en su jugo.
1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoa.
Jamón cocido.
2 latas de atún.
2 huevos duros.
Lechuga.
1 lata de maíz.

Para la salsa:
3 cucharadas colmadas de mayonesa.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1/2 cucharada de miel.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
1 cucharadita de limón.
Pimienta negra molida.

Preparación:
He puesto en la FussionCook la pasta cubierta de agua y sal, con los dos huevos embueltos en papel de plata. Menú manual 5 minutos (a mí la pasta me gusta ni "al dente" ni blanda, y con este tiempo ha quedado perfecta...).

Cuando acabe el programa despresurizamos manualmente y escurrimos y echamos agua fría.

Añadir los demás ingredientes, mezclamos los ingredientes de la salsa y echamos sobre la ensalada.

Me ha sabido a gloria...la salsa riquísima....

lunes, 31 de mayo de 2010

PATATAS CON BACON Y HUEVO EN FUSSIONCOOK

Tenía muchas ganas de hacer patatas en la Fussion, pero como yo como en la oficina, no me fío a dejarlas hecha de un día para otro...porque la patata pierde mucho...Así que como hoy me he cogido el día de descanso y mi marido no viene a comer (es que a él solo le gustan las patatas fritas... ) pues me he dicho...hoy es el día....


Han quedado deliciosas.....y me guardo unas poquitas para mañana a ver que tal quedan...
                       

Ingredientes:
Tres patatas medianas.
Un paquete de bacon en tiras.
Una lata de cebolla frita de Mercadona.
Un chorreón de vino blanco.
Un huevo.

Preparación:
Ponemos en manual nuestra FussionCook y echamos un chorreón de aceite de oliva.
Cuando esté caliente echamos el bacon y lo doramos un poco.
A continuación echamos la lata de cebolla y las patatas en rodajas gorditas y mezclamos un poco.
Despues salamos, añadimos el chorreón de vino blanco y cerramos la olla menú patatas.
Cuando pite despresurizamos y ponemos el huevo encima de las patatas. Yo he vuelto a cerrar la olla un minuto, pero creo que tapando con tapa de cristal un ratito en menú manual se hace tambien.


Estaban riquísimas...

viernes, 30 de abril de 2010

BOLLOS SUIZOS




Esta receta la he copiado del foro Mundorecetas, concretamente de una forera llamada Flori, que los puso diciendo que había encontrado la receta perfecta para los bollos suizos, y sí que era verdad.
Quedan igual que los comprados, muy tiernos y buenísimos...lo recomiendo 100%.
He hecho la masa en la panificadora (amasado y primer levado).

Ingredientes:
550 gr. de harina de fuerza.
170 gr. de leche.
130 gr. de mantequilla sin sal.
75 gr. de azúcar.
1 cucharada de miel.
40 gr. de levadura fresca prensada (2 cubiletes).
1 cucharadita de sal.
3 huevos.

Preparación:
Disolvemos la levadura en la leche tibia (calentar unos segundos en el microondas) y echamos en la cubeta.
Despúes añadimos la mantequilla que previamente hemos templado tambien en el micro, los huevos batidos, el azúcar, la sal y la harina.
Pondremos el programa de "Masas", que consiste en amasar y dejar levar aproximadamente una hora.
Pasado este tiempo, sacamos la masa de la cubeta, amasaremos un poco a mano para sacar el aire y haremos bolitas de aproximadamente 40 ó 50 gramos. Le haremos un corte con un cuchillo y dejamos levar dentro del horno apagado hasta que doblen su volumen. Yo los dejé unas 3 horas.
Después pintaremos con huevo batido y echaremos en la grieta que ha formado el corte azúcar humedecida y unas gotas de agua de azahar.
Hornearemos 8 minutos a 200º o hasta que veamos que están dorados.
Dejar templar dentro del horno con la puerta entreabierta.
Para conservarlos es mejor guardarlos en una lata o tapados con un trapo.
Se pueden conservar congelándolos después del horneado, una vez que hayan enfriado.

Espero que os gusten!!!

sábado, 24 de abril de 2010

POLLO A LA CERVEZA





Ingredientes:
1 pollo troceado.
1 cebolla.
Sal y pimienta.
1 pastilla de Avecrem de ajo y perejil.
1 lata de cerveza.
1 hoja de laurel.

Preparación:
Cubrimos la base de la cubeta con aceite de oliva y freimos el pollo salpimentado a 170º.
Cuando este algo frito sacamos y en el mismo aceite freimos la cebolla picada.
Después añadimos el pollo, pastilla de caldo, cerveza y laurel y he puesto menú manual 15 minutos.
Al abrir la olla como tenía mucho líquido he puesto menú manual 10 minutos con tapa abierta hasta que ha evaporado el líquido...Está muy rico..

domingo, 4 de abril de 2010

POLLO A LA MORUNA

Esta receta me la ha dado una compañera de la ofi, que es de Melilla y sabe mucho de cocina marroquí.... :






Ingredientes:
-2 pechugas grandes troceadas (tambien puede ser pollo troceado).
-Un puñado de almendras crudas.
-2 tomates (yo he usado una lata del Merca de tomato crudo troceado).
-1 cebolla.
-2 guindillas.
-Pimienta negra molida.
-Especias morunas o Ras el Hanout.
-Una pastilla de caldo.
-Colorante alimentario.
-Un chorro de vino blanco.
-Un poco de agua.
-Un puñado de pasas.
-2 huevos cocidos.

Preparación:
Ponemos aceite el la Fussion y en menú manual freímos un poco el puñado de almendras, sacamos y reservamos.
Ponemos en el mismo aceite la cebolla troceada y las guindillas por la mitad y freímos.
Cuando lleve un ratito sacamos las guindillas y echamos el tomate.
Cuando esté hecho el sofrito lo pasamos por la batidora con agua para que no esté tan espeso y antes de echar en la olla, freímos un poco el pollo salpimentado y entonces volcamos lo batido.
Agregamos, una pastilla de caldo, colorante, chorrito de vino, una cucharada no muy llena de especias morunas, el puñado de pasas, y si vemos que está espeso pues le añadimos agua.. :duda:
Cerramos la olla y he puesto manual 10 minutos.
Cuando he abierto la olla, he dejado un poco que reduzca el caldo con la tapa abierta en menú manual, y al servir, acompañar de los huevos duros y las almendras fritas.
La receta de mi compañera tenía tambien aceitunas verdes, pero no me he atrevido a ponerlas...
Lo he acompañado del arroz blanco del recetario...muy rico, la verdad.

sábado, 27 de marzo de 2010

TARTA DE NATA Y FRESAS








Ingredientes:
4 huevos.
1 yogur o un vaso de leche.
1 medida (del yogur o leche) de aceite de girasol.
2 medidas de azúcar.
2 medidas de harina de reposteria.
1 medida de Maicena.
1 sobre de levadura.
Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve y apartamos.
Mezclamos el resto de los ingredientes y añadimos las clara montadas con la espátula, para que no se bajen.

Yo lo he horneado en la FussionCook, a 150º 40 minutos y 10 minutos en mantenimiento de calor.
Dejamos que se temple en la olla apagada y luego dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando ya estaba frío lo he abierto por la mitad y lo he calado con un almíbar hecho con 200 ml. de agua, 100 gr. de azúcar y 50 ml. de licor de caramelo.
Pongo todo en el microondas 5 minutos y despues remuevo bien para que termine de disolverse el azúcar.
Lo dejo enfriar y lo meto en un biberón de los de salsas, y lo hecho sobre el bizcocho.

Después para decorarlo he montado 500 ml. de nata, con 100 gr. de azúcar glass y una cucharadita de estabilizante para nata, para que se mantenga firme.
La he montado en la Thermomix, a velocidad 3 y 1/2. Hay que estar muy pendiente por el vocal, porque si nos pasamos con el tiempo se nos hará mantequilla. Más o menos a los 30 segundos ir mirando y parando la máquina para ver si está montada, e ir poniendo varios segundos más hasta conseguir que esté dura.
Con la nata ya montada la ponemos en una manga pastelera y rellenamos. He añadido fresas cortadas a dados. Tapamos con el otro disco del bizcocho y cubrimos de nata y decoramos al gusto.

sábado, 6 de marzo de 2010

SOLOMILLO ASADO EN HORNO TURBOCONVECCION

Bueno, pues despues de hacer el pollo asado en el horno y gustarnos tanto, hoy he probado con dos solomillos y el resultado ha sido éste:




Pues la verdad es que ha quedado super jugoso por dentro y dorado por fuera, nos ha encantado el resultado... mucho mejor que en horno normal que salía muy reseco por dentro...

Lo he hecho con aceite y manteca, añadiendole especias: orégano, tomillo, pimienta, romero, ajo machacado, perejil, coñac y limón.

Puse toda la mezcla sobre los solomillos y los dejé macerar toda la noche...

Despues lo puse en el horno en la parrilla baja 30 minutos a 160º o 170º más o menos para que se vaya haciendo por dentro. Aquí la fotico en el horno:




Después le he dado la vuelta a los solomillos y he puesto 20 minutos ya ha 180º, y he añadido un chorrito de vino blanco para que no se resecase.

Los últimos minutos he subido la temperatura a 200º para que se dorase.

Aquí en el corte, se puede ver lo jugoso que está por dentro...riquísimo!!!!


Espero que os guste...!!

domingo, 21 de febrero de 2010

POLLO ASADO EN HORNO TURBOCONVECCION



Me encanta el pollo de los asadores, así que de vez en cuando compraba pollo asado, porque aunque asado en casa estaba bueno, no salía como en los asadores.
Pues tengo que decir que este pollo me ha gustado más que el del asador, porque de sabor está igual, pero la piel se queda super crujiente... y por dentro nada seco...

Os diré como lo he hecho, aunque vale cualquier condimento que se le eche:

He comprado un pollo entero y limpio, y lo he cortado en cuatro trozos...

Con manteca de cerdo derretida he mezclado unas especias para pollos asados (vale cualquier marca) y le he echado un chorro de limón. Si quereis podeis echar aceite de oliva en vez de manteca o mantequilla. Lo suyo es dejarlo macerar un buen rato, y si es toda la noche mejor, pero yo lo he dejado solo media hora por la hora que era..
Al pollo le he echado sal y he puesto la mezcla por encima y además he puesto un chorreón de coñac.
Despues lo he puesto en la rejilla baja del horno y con el aro extensor, para que no se dorara antes de que estuviese hecho por dentro.
 Lo he dejado media hora a 190 grados por cada lado.
Despues le he quitado la bolsa para que se dorase la piel, y lo he dejado a 225 grados unos mitutos por cada lado hasta que lo he visto dorado.

A mitad del tiempo le eché un chorreoncillo de vino blanco, porque no sabía si iba a quedar muy seco...

El líquido que se quedó en el fondo con las especias y el vino estaba de muerte, para echar por encima del pollito una vez asado.

Tambien he probado a hacerlo en las bolsas de asar y me ha encantado, queda super tierno.
Lo he hecho igual pero no le he echado el vino de mitad de la cocción, ya que tiene bastante líquido al hacerse en su propio jugo. Desde entonces siempre lo hago en la bolsa de asar.

Espero que os haya gustado!!!!!