viernes, 8 de junio de 2012

DELICIAS DE JAMÓN Y QUESO



Quedan como unas croquetas pero más suaves. A mi niña les han encantado. Yo puse un jamón cocido braseado, que tiene como un sabor ahumado que me ha gustado.
La receta es del la web de Canecositas que tanto me gusta y tanto le copio :-)

Quedan muy ricas y admiten mucha variedad para el relleno: jamón serrano, atún o lo que más nos guste.
Vamos con la receta ;-)

Ingredientes:
-150 grs. de queso rallado enmental.
-100 grs. de jamón cocido picado.
-100grs. de cebolla dulce (puse media normal).
-50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
-2 huevos.
-90 grs. de Maizena.
-800 grs. de leche.
-Una cucharadita de sal.
-Una pizca de nuez moscada y pimienta.
-Huevo batido y pan rallado para rebozar.

Preparación:
Dejamos reservado el queso rallado y el jamón picado mezclados.
Echamos la cebolla a cuartos y el aceite en el vaso de la Thermomix.
Para trocear la cebolla programamos unos segundos en velocidad 5 (aproximadamente 5 segundos).
Programamos 5 minutos, temp.varoma y velocidad 3 (a mí me gusta que la cebolla quede muy blandita, así que se veo que es poco añado unos minutos más a misma temperatura y velocidad hasta que la cebolla quede frita a mi gusto).
Incorporamos los huevos y la Maizena. Mezclamos 5 segundos, vel. 4.
Añadimos la leche, un buen pellizco de nuez moscada, pimienta molida, la sal y una cucharada de la mezcla de queso y jamón que teníamos reservado. Programamos 5 segundos a vel. 7.
Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Con la espátula, mezclamos el jamón y queso que teniamos reservado.

Ahora volcamos la mezcla a una fuente plana antiadherente, de forma que nos quede de aproximadamente un dedo de espesor. Ponemos un film aceitado tapando la fuente para que al enfríar la masa no forme costra.


Dejamos enfríar a temperatura ambiente y luego metemos en el frigo para que enfríe bien. Podemos dejarla incluso hasta el día siguiente.
Cuando esté bien fría volcamos la fuente de forma que la masa quede en la encimera hecha un bloque. Así podremos cortar con un cuchillo cuadrados pequeños para luego rebozar en huevo batido y pan rallado y freír en aceite.
Por supuesto tambien podemos darle la típica forma de croqueta, pero así ha sido más fácil darle forma, aunque lógicamente en vez de redondas quedarán cuadradas.

Si queremos congelar, una vez estén listas para freir las congelaremos y cuando nos apetezcan comerlas solo tendremos que sacarlas del congelador y freir directamente.
Para que no se peguen entre sí al congelarlas, las pondremos en plano unas al lado de otras pero sin que se toquen, en una bandeja que nos quepa en el congelador.
Cuando estén congeladas las pasaremos a una bolsa de congelación y ya no se pegarán y nos ocuparán mucho menos espacio en el congelador.