sábado, 11 de septiembre de 2010

PAN EN PIREX

Hace algún tiempo que tengo una panificadora, pero hasta ahora no he subido al blog ninguna receta de pan...
Pues me estrenaré con este pan, que a mí es el que más me ha gustado hasta ahora...
La receta la he visto en un montón de blogs y foros, y todo el que lo ha hecho coincide en que está muy bueno.
La receta en realidad es amasando el pan y directamente meterlo en el horno...pero a mí me gusta hacerle al menos un levado, que luego se nota en la miga, y con la panificadora la verdad es que no da pereza las masas.


Ingredientes:
310 gr. de harina de fuerza.
175 gr. de agua templada.
20 gr. de aceite de oliva.
1 sobre de levadura de panadero o un cubilete de la fresca prensada.
1 cucharadita rasa de sal.

Preparación:
Se ponen en la panificadora los ingredientes líquidos y a continuación el resto, teniendo cuidado de que la levadura no toque la sal, y ponemos el programa "masas", que consiste en amasado y una hora de levado.
Cuando acaba el programa sacamos la masa y le damos forma. La ponemos en la tapa del pirex, y pintamos con aceite y espolvoreamos con harina. Hacemos un corte con un cuchillo afilado.
El pirex previamente lo habremos pincelado tambien con aceite y harina, para que no se pegue la masa.
tapamos con el recipiente y metemos en el horno frío. Ponemos calor arriba y abajo a 220º 40 minutos.
Cuando acabe el tiempo destapamos el pirex y ponemos cinco minutos sin tapa con calor por arriba para que se tueste la corteza.


jueves, 9 de septiembre de 2010

CAZUELA DE FIDEOS CON PESCADO


Esta receta es de mi madre, y me encanta, como todos los platos que prepara ella.
Se le puede echar el pescado que se quiera, yo esta vez he echado gambas, almejas y un merluza...

Ingredientes:
Un pimiento.
3 dientes de ajo.
Una cebolla pequeña.
2 tomates rojos.
Una patata.
Un puñado de alcachofas congeladas.
Una hoja de laurel.
Una pizca de comino molido.
Una pastilla de caldo de pescado.
Un puñado de gambas, almejas y un filete de merluza troceado.
Sal.
Azafrán.
Pimentón de la Vera.
Una ramita de hierbabuena.
Fideos mediano.

Preparación:
Ponemos en un cacillo las almejas con un poco de agua (sin que las cubra) y ponemos al fuego hasta que se abran, y dejamos un minutillo más al fuego.
Retiramos y colamos.
El agua de cocer las almejas la ponemos en nuestra FussionCook y añadimos más.
Echamos la pastilla de caldo, el comino, la patata troceada, las alcachofas, la hoja de laurel y el azafrán.
Hacemos un refrito, en mi caso en la Thermomix, mientras dejamos en la FussionCook con la tapa abierta el caldo a calentar. Ponemos el tomate, pimiento, la cebolla y el ajo 10 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Cuando esté hecho el refrito le echamos un poquito de pimentón y añadimos un poco de agua para que al triturarlo sea más fácil.
Vertemos el refrito en la olla, rectificamos de sal y tapamos la olla menú patatas válvula cerrada.
Cuando acabe el programa añadimos las gambas peladas, las almejas sin la concha y el filete de pescado troceado y los fideos y dejamos con la tapa abierta el tiempo para los fideos (lo que el fabricante establezca).
Cuando acabe el tiempo apagamos nuestra FussionCook, y echamos la ramita de hierbabuena y tapamos para que repose un ratito.

Si no se tiene Thermomix, se puede hacer el refrito en la FussionCook y luego añadimos el agua, el caldo de haber cocido las almejas y todo lo demás...menos el pescado y fideos, que se echará al final.

domingo, 5 de septiembre de 2010

TARTA DE SANTIAGO


Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, desde que Beatriz del blog La Cocina de Sebeair me regaló una cruz de madera hecha por su marido para usarla de plantilla...Pero no la he hecho hasta ahora, bastante tiempo despues.
La receta tambien es de Sebeair (para verla pulsar aquí), y la verdad es que está muy rica...



Ingredientes:
200 gr. de almendra cruda molida.
200 gr. de azúcar.
4 huevos.
Ralladura de un limón.
Un poquito de canela molida.

Preparación:
Yo he molido las almendras en la Thermomix, varios segundos en velocidad 5. Así quedan molidas pero con algunos trocitos más gordos, que me gusta más.
Reservamos y he puesto el azúcar glass y la corteza del limón y he pulverizado a velocidad 10 unos segundos.
Añado los huevos y con la mariposa he puesto 5 minutos temperatura 37º y velocidad 3 y medio, y cuando acaba el tiempo otros 5 minutos pero sin temperatura.
Despues he añadido la canela y las almendras y he mezclado un poco  a velocidad 3 para que se integre todo.
He engrasado la cubeta de la FussionCook y he programado 150º 40 minutos, dejando 10 minutos en mantenimiento de calor.
A continuación, cuando ha templado un poco he desmoldado y he decorado con azúcar glass.

Está muy rica!!

sábado, 4 de septiembre de 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE


Este bizcocho os lo recomiendo, ya que está muy bueno.
La receta la he sacado del librillo de recetas que viene con la FussionCook.

Ingredientes:
4 huevos.
180 gr. de azúcar.
50 gr. de Maicena.
40 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
190 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
200 ml. de nata líquida.
120 ml. de aceite de girasol.

Preparación:
Batir bien los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir el aceite, la nata y los ingredientes secos, que previamente habremos juntado y tamizado (harina, Maicena y cacao) removiendo con varillas, sin batir.
Engrasamos bien con aceite y harina la cubeta de nuestra FussionCook y vertemos la mezcla.
Programamos la olla 150º 40 minutos con válvula abierta. Cuando acabe el programa dejamos en mantenimiento de calor 10 minutos y sacamos la cubeta de la olla y dejaremos enfríar, antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.