sábado, 23 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS




Este bizcocho lo he copiado del la web de Canelona, (pincha aquí), y la verdad es que es un bizcocho riquísimo y muy fácil......

Ingredientes:
150gr de chocolate fondant.
1 paquete de galletas (un rulo).
100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
75gr de azúcar.
3 huevos.
2 cucharaditas de levadura.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.
Yo lo he horneado en la FussionCook dentro de un molde de silicona a 160º 35 minutos con válvula abierta y dejé 10 minutos en mantenimiento de calor.




sábado, 16 de octubre de 2010

BIZCOCHO DEL PADRE PÍO




No le tenía yo mucha fé en este bizcocho...pensé que la masa se estropearía despues de estar tantos días fuera del frigorífico...pero no...al final merece la pena...ha salido realmente rico...


Les llevé un trozo a mis compañeros de oficina y me felicitaron y dijeron que estaba exquisito...

Según he leído en internet, este bizcocho procede de las Madres Carmelitas Descalzas de Sevilla, y como ya he dicho se requieren 10 días para su elaboración y no se utiliza batidora ni frigorífico (la masa se conservará en un lugar fresco y seco, pero fuera de la nevera).

Preparación:
1º día: se vierte el contenido de la masa de arranque en un bowl. Se añade un vaso de azúcar y otro de harina y no se mezcla.
2º día: se mezcla todo con una cuchara de palo.
3º y 4º día: no se toca.
5º día: se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina y no se mezcla.
6º día: se mezcla todo.
7º, 8º y 9º día: no se toca.
10º día: se apartan de la masa que tenemos tres vasitos y se entregan a tres personas a las que les desees salud y fortuna (y que quieran estar diez días haciendo un bizcocho...je, je.. ), junto con la receta para que puedan hacer el bizcocho.

A lo que te quede de la masa le añades:
-2 vasos de harina.
-Un vaso de aceite de girasol.
-Un vaso de azúcar.
-Un vaso de leche.
-Un vaso de frutos secos (yo puse nueces partidas y pasas) un poco enharinados para que no se vayan al fondo.
-Un sobre de levadura.
-2 huevos.
-Una manzana a trocitos tambien enharinados.
-Una pizca de sal.
-Un poco de esencia de vainilla.
-Un poco de canela molida.

Lo mezclamos todo y yo lo horneé en la FussionCook, 10 minutos a 160º y 30 minutos a 140º, lo que pasa es que cuando lo miré estaba crudo y lo puse 15 minutos más a 150º.....

Cuando acabó el programa lo dejé en mantenimiento de calor 10 minutos y luego saqué la cubeta de la Fussion y la dejé hasta que enfrió dentro de la cubeta.

Nota: la masa de arranque es uno de los vasitos que se saca de la masa inicial...que te lo tendrán que regalar....pero si no tienes la suerte de que te lo regalen lo puedes hacer tú misma...aunque yo creo que el resultado no será el mismo...ya que la masa que te dan ya ha fermentado diez días, y la tú preparas no.

Yo no tenía masa de arranque preparada, así que la hice, aunque ahora de los tres vasitos que saqué, los he congelado para futuros bizcochos...

Masa de arranque:
-Un vaso de harina.
-Un vaso de leche.
-1/2 vaso de azúcar.
-1/2 sobre de levadura.
Se junta todo en un bowl y se remueve, dejandolo en un lugar fresco fuera de la nevera. Al día siguiente empezamos con el ritual.

martes, 12 de octubre de 2010

TARTA DE QUESO CON CARAMELO



Esta tarta de queso la hacía una amiga de mi madre y a mí me encantaba...pero no la preparaba desde hace un montón de años, hasta que el otro día ví la receta apuntada y me acordé...

Ingredientes:
-4 huevos.
-1/4 de queso fresco sin sal.
-Un yogur griego natural.
-Una lata de leche condensada pequeña.
-Una rebanada y media de pan de molde sin bordes (yo puse dos).
-Caramelo para el molde.

Preparación:
Se baten todos los ingredientes en la batidora o Thermomix y se añade a un molde caramelizado.
Ponemos el molde tapado en nuestra olla programable con un dedo de agua, y programamos manual (160 grados) 30 minutos.
Yo dejé toda la noche en la cubeta dentro de la olla y por la mañana metí en el frigorífico.

Espero que os guste.

domingo, 3 de octubre de 2010

PATATAS GRATINADAS A LA FRANCESA

Image and video hosting by TinyPic






Estas patatas son del blog de mi querida Ana, del blog La Cocina de Conluana....me han gustado mucho...
Hace tiempo tuve un compañero de trabajo que traia unas patatas parecidas para comer...y me encantaba como olía...Le dije que le pidiera la receta a su mujer, que era francesa...y por lo visto no quería revelar la tía el secreto de la receta.....me quedé con las ganas...!!!
El otro día investigando en internet ví que Ana tenía unas en su blog muy parecidas en su blog..y como es una cocinera fantástica no dudé en hacer su receta...y no me equivoqué....yo creo que están más ricas que las de mi compañero...porque éstas además llevan bacon...que creo que les dá un sabor muy rico...

Bueno, pues al lío....aquí va la receta:

Ingredientes:

1 kg de patatas.
250 grs de queso gruyere rallado.
3 huevos.
150 grs de bacon.
1/2 litro de leche entera.
250 ml de nata líquida
30 grs de mantequilla.
Un poco de ajo y perejil picados (yo puse secos).
1 pastilla de caldo de ave (yo puse sal).
Pimienta blanca molida.

Preparación:

Pelamos las patatas y con la mandolina hacemos rodajitas lo más finas posibles.
Añadimos a las patatas la sal, el ajo y el perejil picado.
Batimos los huevos, con la leche, la nata y la pimienta blanca.
Engrasamos la cubeta de la FC y ponemos una cama con la mitad de las patatas.
Espolvoreamos con la mitad del queso rallado.
Añadimos el bacón en taquitos, repartido por la superficie.
Añadimos el resto de las patatas y alisamos.
Echamos la batida de leche y huevos y ponemos el resto del queso rallado.
Añadimos unas bolitas de mantequilla.
Programamos la FC menú horno válvula abierta, 150º, 30 minutos, dejamos entibiar en la cubeta y desmoldamos.

Notas: yo cuando batí los huevos con la leche y la nata, me pareció mucho líquido...ya que usé menos patatas (700 grs)...así que no eché toda la mezcla...y puse un huevo más....porque me daba la impresión de que no iba a cuajar....El bacon, me pareció mucha cantidad para ponerlo en una misma vez...así que puse la mitad entre las patatas, como pone en la receta y y la otra mitad arriba.
Para que quede doradito por arriba gratiné al final con la tapa del horno turbo convección.