LOMO EN MANTECA COLORÁ

Esta receta es de mi madre, y me encanta. Es la primera vez que la preparo, de hecho como ella la prepara no me había molestado en hacerla yo, pero he querido hacerla para así tener la receta.

Ingredientes:
-Un kilo de carne (aunque se le llame lomo, no tiene por qué ser este tipo de carne...).
-Un kilo de manteca de cerdo en pella.
-2 cucharadas soperas de orégano.
-3 hojas de laurel desmenuzadas.
-2 cucharadas soperas de pimentón.
-Una cabeza de ajos sin pelar machacadas.
-Vinagre para empapar la carne (yo usé de manzana que es más suave...).
-Sal.

Preparación:
Se corta la manteca en dados y la carne y se pone en un bol con todas los demás ingredientes y se deja macerar toda la noche.

Colamos para quitarle el líquido que pueda tener y cogemos los trozos de manteca y lo ponemos al fuego para que se vaya derritiendo.
Yo lo hice en la FussionCook con tapa abierta a 150º.

Al irse friendo la manteca se va quedando en la superficie unos trozos, que aquí se le llaman chicharrones. Yo los saco con una espumadera y junto con un poco de la manteca derretida lo trituro con la batidora y lo reservo.
Una vez esté toda la manteca derretida añadimos los trozos de carne y lo vamos friendo en la manteca derretida.
Cuando le dí unas cuantas vueltas a la carne cerré la olla con válvula cerrada 10 minutos para que saliera más tierna la carne.
Una vez listo, voy poniendo la carne en cacharros y añado la manteca derretida y lo que había batido anteriormente.
Una vez haya cuajado ya tenemos nuestra manteca colorá para untar en una rebanada de pan!!
Está riquísima!!!

Nota: yo una vez frita la carne la pasé a la Thermomix y le dí varios segundos velocidad 4 para que luego fuese más fácil de untar los trozos de la carne.