CROQUETAS DE JAMON

Para hacer estas croquetas me he basado en cuanto a cantidades de harina y leche en la receta de Mª José, y tengo que decir que la textura me ha encantado, así que ya siempre las haré con estas cantidades.

Ingredientes:
-Media cebolla fresca.
-130 gr de jamón serrano a taquitos.
-2 cucharadas soperas colmadas de harina.
-Una cucharada sopera colmada de Maicena.
-440 ml de leche (son tres vasos llenos del que viene con la FussionCook).
-Un poco de pimienta.
-Un poco de nuez moscada.
-Un poco de mantequilla.
-Un poco de sal (con precaución que el jamón serrano ya aporta sal).
-Huevo y pan rallado para rebozar.

Preparación:
Ponemos en la sartén un chorreón de aceite y un poco de mantequilla y freir la cebolla picada fina.
Cuando esté pochada añadimos la harina y Maicena y hacemos un poco al fuego para quitar el sabor a crudo de la harina.
Después echamos el jamón y hacemos un poco.
Añadimos la leche y el resto de ingredientes y vamos dando vueltas con una varilla hasta que veamos que la mezcla se separa con facilidad de las paredes de la sartén cuando la movemos.
Sacamos a una fuente y dejamos enfríar hasta el día siguiente.
Cuando estén frías, darle forma y rebozar con huevo batido y pan rallado.
Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

Nota: yo hice la masa en mi olla programable con la tapa abierta.
La cantidad de leche han sido tres medidas del vasito que viene con la olla, pero lo pesé para que puedan hacerlas las que no tenga la olla.