PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes:
-Dos berenjenas.
-Tomate frito de bote o pisto casero.
-Jamón cocido.
-Queso en lonchas.
-Bechamel.
-Queso rallado.

Preparación:
Cortamos las berenjemas en rebanadas finas (con mandolina mejor) y las pasamos por la sartén con unas gotas de aceite de oliva y reservamos en un plato con servilletas de papel para que absorvan el aceite que puedan tener.
Por otro lado, o preparamos un pisto casero con cebolla, pimiento ajo y una lata pequeña de tomate triturado poniendolo todo el la olla programable 10 minutos, o bien usamos tomate frito de brick.
Con la bechamel también podremos hacerla casera o comprarla en tetrabrick. Yo la hago en la Thermomix con la receta del libro que trae, poniendo la mitad de los ingredientes.
Y ya procedemos al montaje del pastel:
Vamos poniendo en una fuente que pueda ir al horno una capa de berenjenas, encima ponemos una capa de jamón cocido, y encima una de queso en lonchas, y seguimos con el tomate frito o pisto. Así, seguimos poniendo las capas que queramos.
Yo puse dos capas de cada cosa, hasta terminar con una de berenjenas. Encima pondremos la bechamel, queso rallado y llevamos al horno hasta que se quede gratinado el queso.
No he puesto cantidades, porque va un poco al gusto.