MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer estas magdalenas desde que las ví en el blog de Unodedos
Ella ha hecho varias modificaciones a la receta original de Xavier Barriga, según explica en su blog, y estoy segura que ha mejorado la receta porque están deliciosas...y tienen un aspecto estupendo...con un copete gigante...!!
He modificado algún ingrediente, pero vamos apenas nada...

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 265 gr de azúcar.
- 2 cucharaditas de miel
- 90 ml de leche entera.
- 285 ml de aceite de girasol.
- 315gr de harina de repostería.
- Un sobre doble de gaseosas.
- Un poco de aroma de limón.
- Una pizca de sal.

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que esponjen. Yo en la Thermomix, con la mariposa 5 minutos velocidad 3 y 1/2 a 37 grados, y el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Añadimos la leche, el aceite, la miel y el aroma de limón con la máquina en marcha batiendo a velocidad baja.

Por otro lado mezclamos la harina con las gaseosas y la sal y lo tamizamos...añadiendo a la mezcla anterior.
Batimos todo a velocidad baja para que se mezcle todo y metemos en el frigorifico una hora.

Despues echamos la mezcla en cápsulas de magdalenas y horneamos a 180 grados unos 25 minutos...(podemos pinchar una para ver si está hecha por dentro).

Aquí en el horno mientras subían: